カルニピュアなんでも談話室

前回のお話では、あれこれ選択できる場面で何を選ぶか？ということについて食材と栄養成分の情報をたくさん知っていることの意味について考えてみました。今回は習慣性のある食行為について考えてみたいと思います。肉を食べるか魚を食べるか、和食にする...

この前テレビで缶詰めの特集をやっていたのを偶然見て驚きました。同じ缶詰めでも早めに食べた方が良いもの（野菜など）と賞味期限間際が最も美味しくなるもの（魚など）があるとか、缶詰めを食材にして料理するとびっくりするくらい手早く「じっくり煮込...

外国ではヘビやカエル、昆虫など私たちがまず口にしないものが利用されています。とくに中国ではありとあらゆるものを食糧として利用することが古来行われています。「かの国では机以外の四つ足のものは何でも食べる」などと聞いたこともありますが、実際...

入院している人に出される食事は栄養士の人がメニューを企画して作られるわけですが、疾病によって食べてはいけないものが異なりますので大病院になればかなり細かい作り分けが必要になります。糖分の量、カロリー、食塩の量、アレルギー物質などなどチェ...

舌にはいわゆる五味を感じる受容体があります。五味とは甘味、塩味、苦味、酸味、うま味のことです。味覚については今でもわからないことが多く、つい最近アメリカでは脂（あぶら）のうま味というものを発見（定義）したというニュースを聞きました。脂と...

海外にでかけたときに、その土地その土地のたべものを食べるのは旅の大きな楽しみの一つです。以前は洋食や中国料理が大好きだった私は国外で少々長く日本食を離れても全く平気でしたが昨今ではではそうも行かず、機内食のオプションでは迷わず和食を選ぶ...

今日はあっさりしたものを少しだけ食べたいとか、脂っこいものでもしっかり食べたいとか、その日その日の体調が食べるべきメニューを導いてくれるというのはかなり合理的な話です。ですからむしろ適当にメニューを選ぶというのではなく、本当に自分は今ど...

ヒトという生き物は唯一、理屈を考えながらものを食べる動物です。ヒト以外の動物は自分の好物を生涯食べ続けます。もっともヒトにしても、栄養についての理屈を知るようになったのはつい最近のことですから、好きなものを食べるということではほかの動物...

お花見のシーズンがやってきました。お花見につきもののお弁当ですが、私は「幕の内弁当」のすばらしさを最近見直しています。幕の内弁当がすぐれものである理由はその栄養バランスのよさです。若干野菜が少ないということはありますが、あとはタンパク質...

バランスの良い食事をとればよい、ということは耳にタコができるくらいいろいろなところで聞かされることなので、その言葉に出会うと「ああまたか」という気がしてくるものです。ただそうはいうものの、実際にバランスをとるということは必ずしも簡単では...